À quelques km de La Ronde, on se régale les pupilles et les papilles

Un joli petit reportage sur Arte, dans l’émission “Cuisines des terroirs”.

Vous y rencontrerez Mathieu, un habitant d’Arçais, qui vous fera découvrir un peu de son mode de vie. Le temps d’une promenade, au calme des canaux du Marais Poitevin, il partagera quelques recettes préparées avec les spécialités locales que sont les mojettes, ces délicieux haricots blancs, les écrevisses, ou encore l’angélique.

Cuisines des terroirs : le Marais Poitevin

La bière artisanale dans tous ses états

Comme nous savons que nos hôtes sont nombreux à apprécier les bières artisanales voici un tour exhaustif (sauf erreur ou omission) des bières de Charente Maritime.

Nous en connaissons aussi en Vendée et dans les Deux Sèvres, ce qui veut dire que nous avons encore quelques bonnes adresses à vous communiquer lors de votre séjour.

A consommer avec modération cela va sans dire. 😉

BRASSERIE FORT BOYARD

Thomas Edison 17550 Dolus

06 12 78 32 08

Brasserie des 3 phares

37 bd de la république 17200 Royan

05 86 08 01 44

La Beun’aise

LA BIERE MICHELAISE

10 Route de Bordeaux
17120 Sémussac
Tel 05 46 05 59 47
06 24 69 85 64
www.biere-michelaise.fr

Bière de la Lanterne

14 Rue des Roses, 17180 Perigny

06 99 17 18 20

https://www.bieredelalanterne.com/

Les brasseurs ceuilleurs

ZA fief de la pointe 17290 Landrais

Thomas Piel : 06 50 89 69 12
Arnaud Da Costa : 06 99 44 57 48 Guillaume Arnault : 07 83 29 12 02

BRASSERIE BOC 17


1 Rue Nicolas Appert 17250 Pont-l’Abbé-d’Arnoult


05 46 93 05 79

BRASSERIE GARVOUL

Chez Chevalliers,
17130 Chamouillac

La Chafouineuse

Allée de la Baratte , 17700 Surgères

06.07.81.15.21

Brasserie des NAUFRAGEURS


La Croix des Landes
17190 ST GEORGES D’OLERON
05.46.76.67.50

BRASSERIE LES PETITES RETHAISES

191 Rue Gros Peux, Z.A Le Fond Du Marrais
Rivedoux-Plage 17940

06 47 06 11 79

Brasserie de la Presqu’île d’Arvert

1 Rue des Bouleaux, 17530 Arvert

05 17 82 49 36

Bière de Ré

RD 201 LES HAUTS DES PEUX BERTAUD
17740 – SAINTE MARIE DE RE
Tél. : 0546438263

BRASSERIE LA RIEUSE

2 Cabane de l’ Angle Suire
17540 Nuaille d’ Aunis

06 63 80 71 54

BRASSERIE SCIENCE INFUSE

Une histoire un peu particulière car cette bière est brassée à l’université de La Rochelle.

Ce projet a été mené pour:

  • Démontrer l’importance de la biochimie, de la microbiologie, du génie des procédés, de l’analyse sensorielle ou encore du marketing dans la fabrication et la distribution de la bière.
  • Former les étudiants aux métiers de la brasserie et de la fermentation grace à un outil performant.

Depuis 2008, les équipements sont utilisés dans le cadre du Diplôme d’Université (DU) Opérateur de Brasserie, accessible en formation continue.

BRASSERIE THIEFINE

91 rue des Cytises, Dissé
17700 Breuil La Réorte
Coordonnées GPS : 46.063822 -0.722165
Tel : 09 51 04 04 56 – 06 71 38 79 41 – 06 71 35 98 61

Bière Casse cou

2B Zone artisanale du Peu Relevé 17230 Charron

06 27 94 78 20

Maison Bastard

 1 RUE ANDRÉ AMPÈRE, B6, 17180 PÉRIGNY

 brasserie.maisonbastard@gmail.com  05 46 37 58 57

Une célébrité locale et végétale du Marais Poitevin.

Une célébrité végétale dans le Marais Poitevin, l’angélique.

Cette plante à l’origine mystérieuse, est cultivée au cœur du Marais Poitevin depuis le 12ème siècle et perpétue un savoir-faire ancestral en distillant ses bienfaits au-delà des frontières du Marais.

Il s’agit de l’angelica archangelica, l’angélique herbe des anges

L’Association de Promotion de l’Angélique Niort-Marais Poitevin œuvre depuis 2000 à faire connaitre cette plante aux multiples vertus. L’objectif re-dynamiser la filière afin d’obtenir, à terme, une Angélique qui soit produite et transformée dans notre belle région du Poitou-Charentes.

Cette plante est entourée de légendes. L’angélique, dite encore « herbe aux anges », doit son nom à ses prétendues vertus magiques et à l’odeur aromatique suave et musquée qu’elle répand. Cette ombellifère géante passait en effet pour conjurer les envoûtements et les sorciers ne résistaient pas à sa bonne odeur. Accrochée au cou des enfants, elle les protégerait en particulier des maléfices de toute nature. Mais elle pouvait également servir d’amulette aux adultes.

Les médecins de la Renaissance la surnommaient « racine du Saint-Esprit », à cause de ses « grandes et diverses propriétés contre de très-graves maladies ». Ainsi Paracelse (1490-1541) rapporte-t-il que, lors des grandes épidémies de peste de 1510, de nombreux Milanais furent sauvés grâce à ses prescriptions : de l’angélique en poudre dissoute dans du vin. Selon Olivier de Serres (1539-1619), la précieuse plante « sert à tenir la personne joyeusement ».

Aujourd’hui elle est utilisée aussi bien pour ses qualités gustatives que thérapeutiques.

Vous aurez la chance d’y goûter au petit déjeuner dans chambres d’hôtes.

Et si vous voulez essayer avant, voici une recette de confiture rhubarbe & angélique simple à réaliser.

ÉTAPE 1 : Épluchez les tiges de rhubarbe et les coupez en tronçons de 3 à 4 cm.

ÉTAPE 2 : Saupoudrez de sucre et les laissez macérer toute la nuit.

ÉTAPE 3 : Épluchez les tiges d’angélique, coupez en tronçons. Faites blanchir environ 5 min. Passez sous l’eau froide.

ÉTAPE 4 : Faites cuire les feuilles d’angélique pendant 10 min puis laissez macérer 1h. Mixez et filtrez au chinois.

ÉTAPE 5 : Le lendemain, faites cuire les morceaux pendant environ 20 min (ils doivent s’écraser facilement) puis ajoutez le jus d’angélique, attendez de revenir à gros bouillon puis saupoudrez de l’agar-agar.

ÉTAPE 6 : 2 min de cuisson et vous pouvez mettre en pots.

ÉTAPE 7 : Avec l’agar-agar la confiture fige en environ 24h.